レシピサイトの嘘 ― 40万件の「大さじ1」を疑ったら料理の常識が崩壊した

なぜ同じ料理なのに、こんなにも分量が違うのかある日の夕方、私は夕食の肉じゃがを作ろうと思い立ちました。久しぶりに作る料理だったので、念のためインターネットでレシピを検索してみることにしたのです。スマートフォンの画面に表示された検索結果を見て、私は目を疑いました。どれも「絶品！肉じゃが」「プロの味！肉じゃが」といった魅力的なタイトルが並んでいます。しかし、材料の分量を比較してみると、とんでもないことが起きていました。4人分のレシピで、醤油の量が「大さじ1（15ml）」から「大さじ8（120ml）」まで。なんと、最大で8倍もの差があったのです。砂糖は「小さじ1（5ml）」から「大さじ3（45ml）」まで、酒は「大さじ1（15ml）」から「100ml」まで変動していました。同じ「肉じゃが」という料理名なのに、これほど分量が違うとは一体どういうことなのでしょうか。どれが正しいのか、まったく分からなくなってしまいました。「適量」という魔法の言葉が隠す混乱もっと驚いたのは、多くのレシピで頻繁に登場する「適量」という表現でした。塩ひとつまみ、胡椒適量、醤油適量——。